Калькулятор форм для выпечки и пересчёта рецептов
Рассчитайте объём формы для выпечки, пересчитайте ингредиенты на другой размер или диаметр и подберите количество теста для вашей формы.
Перейти к калькуляторам
Выберите режим
Сколько вмещает ваша форма?
Введите внутренние размеры формы — узнайте её объём до края или до нужной высоты.
Как измерить форму и что учитывается?
Измеряйте внутри, без ручек и бортиков. Для наклонных стенок укажите разные размеры сверху и по дну. Для прямых стенок они одинаковые.
Результат основан на геометрии формы. Скруглённые углы, рельеф и центральная трубка не учитываются. Доли заполнения относятся к высоте слоя, а не к объёму.
В рецепте одна форма, а у вас другая?
Укажите исходную и новую форму, добавьте рецепт — получите пересчитанные количества ингредиентов.
Как переносится рецепт в другую форму?
Все количества умножаются на отношение рабочих объёмов новой и исходной формы. По умолчанию сохраняется высота слоя теста; при желании её можно изменить.
Время и температуру выпечки не умножайте на коэффициент. Пользуйтесь исходным рецептом и проверяйте готовность. Если исходный размер неизвестен, откройте «Подбор порции».
Рецепт есть. Размер формы не указан?
Не нужно знать, в какой форме готовил автор рецепта. Выберите выпечку, введите ингредиенты и размеры своей формы.
Ориентировочный расчёт на основе анализа реальных рецептов.
На чём основан расчёт?
Для пяти видов выпечки модель настроена на 32 опубликованных рецептах и проверена ещё на 12, не использованных при настройке. Проверяли количество ингредиентов, а не результат реальных выпечек; для хлеба используется отдельный справочный расчёт. Результат остаётся ориентиром: фактический подъём зависит от состава и замеса.
Это ориентир для первой выпечки. Количество рассчитывается по виду выпечки, составу рецепта и размерам формы. Реальный подъём зависит от продуктов и способа замеса.
Для торта вводите только тесто для коржей, для чизкейка — только начинку. Крем, украшения и основа считаются отдельно. Модель не предназначена для форм с трубкой, выпечки под крышкой, безглютенового теста и десертов без выпечки.
Частые вопросы
Как пересчитать рецепт с формы 20 см на 24 см?
Если рецепт рассчитан на круглую форму 20 см, а у вас форма 24 см, укажите эти размеры в BakeShape и добавьте ингредиенты исходного рецепта. Сервис автоматически рассчитает новые количества. При одинаковой высоте слоя потребуется в 1,44 раза больше продуктов: например, 200 г муки превратятся в 288 г.
Открыть пересчёт рецепта →Можно ли пересчитать круглую форму в прямоугольную?
Да. Выберите геометрию исходной и новой формы, затем введите внутренние размеры. BakeShape сравнит рабочие объёмы и пересчитает все ингредиенты в одной пропорции. Для наклонных стенок укажите отдельно верх и дно.
Нужно ли учитывать высоту формы?
Да: высота бортика определяет вместимость и запас для подъёма. В пересчёте по умолчанию сохраняется высота слоя теста. Если хотите более тонкую или высокую выпечку, снимите эту галочку и задайте другую высоту заполнения.
Что делать, если в рецепте вообще не указан размер формы?
Откройте «Подбор порции»: выберите вид выпечки, введите ингредиенты и размеры своей формы. BakeShape оценит подходящее количество теста, сохраняя пропорции рецепта. Это ориентир для первой выпечки, а не гарантия точного подъёма.
Подобрать порцию →